Описание: Чесночный соус родом из Южной Франции (Прованс). Похож на майонез, и готовится из чеснока, оливкового масла и яичных желтков, приправляется лимонным соком.

Ингредиенты:

• 4 большие дольки чеснока,
• 1 желток,
• 1/4 л растительного масла,
• щепотка соли,
• сок лимона,
• 1 чайная ложка воды,
• половинка чайной ложки молотого сладкого красного перца.

Инструкция:

Чеснок растирается в миске, добавляются желток и растительное масло, все еще раз тщательно растирается, приправляется соком лимона, перцем и солью, вливается немного холодной воды. Соус должен быть густой, как майонез